토마토에서 겨울용 공포

16 세기 중엽의 토마토들은는 남아메리카에서 유럽 (스페인, 포르투갈, 이탈리아)으로 수입되었는데, 문헌에서 "황금"또는 "낙원"사과로 묘사되었다. 식물학의 규칙에 따르면, 토마토는 채소가 아니라 장과이며 식물 자체는 채소가 아니라 과일 작물입니다. 그러나 농업 문학, 요리 (신선한 야채를 사용하거나 토마토 겨울을 준비 할 때)와 일상 생활에서 우리 나라에서이 식물의 열매가 야채라고 불리는 용어의 혼동으로 인해 발생했습니다. 유럽 연합 (EU)에서는 2001 년에 토마토를 과일로 인정하면서 용어에 대한 혼란이 제거되었습니다.

그러나 다른 이유로 전문가들은 동의한다."황금 사과"라는 말은 토마토에 올바르게 적용되었습니다. 토마토는 B1, B2, B6, C, P, PP, K와 같은 비타민이 풍부합니다. 이들은 카로틴, 칼륨, 설탕, 말산 및 시트르산의 소금을 함유하고 있으며 phytoncidal 특성을 가지고 있습니다. 특히 귀중한식이 제품은 그로부터 준비된 주스이며, 임상 영양에 사용되며, 정신적 또는 육체적 인 노동에 종사하는 사람들에게 유용하며, 대사 장애, 위장관 질환 및 심혈 관계 질환이있는 환자에게 권장됩니다. 아이들은 꿀과 레몬으로 맛있고 건강한 토마토 주스를 좋아합니다.

이 식물의 열매는 신선하게 섭취되며,또한 소금, 피클, 통조림, 튀김, 채우고, 보르시 치의 조미료, 다양한 스프, 피클을 겨울 동안 토마토에서 준비합니다. 집에서 토마토를 요리하는 데는 백 가지 이상의 방법이 있습니다.

조리법 1

짠맛의 형태로 겨울을 자주 준비하기피부와 함께하지만, 그것없이 요리하는 것이 좋습니다. 100 ℃의 오븐에서 건열 멸균 처리 한 1/2 리터 또는 1 리터당 잘 씻은 유리 병은 저장 용기로 사용되며 뜨거운 용기가 사용됩니다. 이 방법에는 향료가 사용되지 않습니다. 성분 (준비된 은행에 들어가는만큼 복용하십시오) :

중간 크기의 잘 익은 토마토;
소금 용액 (1 리터의 물에 1 스푼의 식탁 용 소금을 든다) 또는 토마토 주스는 은행에 토마토를 단단히 넣을 수없는 경우에만 사용합니다.

토마토는 약 2 분 동안 뜨거운 물에 담갔다.온도 95-98 ℃. 빨리 소쿠리에서 꺼내 차가운 물에 담그십시오. 균열이 피부에 나타납니다. 그것은 쉽게 분리됩니다 (그들은 스토킹의 반대쪽 끝에서 쏘기 시작합니다). 껍질을 벗긴 과일은 병에 단단히 고정되어 공기 간격이 없도록 즉시 저온 살균하고 금속 뚜껑이 달린 은행을 굴립니다. 간격이 남아 있으면 토마토를 소금 또는 토마토 주스 용액에 부어 저온 살균하고 단단히 밀봉합니다. 물 목욕 온도 70-80 ℃에서 저온 살균 시간은 1/2 리터당 캔은 35 분, 리터당 캔은 40 분이다. 토마토의 겨울을위한 그러한 준비는 냉장고에 보관됩니다.

조리법 2

사과 주스에있는 토마토의 겨울을위한 준비과일에서, 얇은 피부를 제거하지 않고하십시오. 균열이 없도록 줄기의 부착 지점에 나무 이쑤시개로 과일을 뚫습니다. 이 통조림 제조법의 향료는 사용하지 않습니다. 3 리터짜리 항아리 한 개당 성분 (제법 1에 기술 된대로 세척 및 멸균) :

익은 토마토 평균 (항아리에 몇 마리가 들어갈 것인가);
1 리터 사과 주스 (또는 조금 더);
최고 소금 1 큰술.

토마토를 병에 넣고 그 위에 부어 넣는다.끓는 물, 10 분 incubated, 물을 배수 하고이 절차를 한 번 더 반복합니다. 이때 사과 주스 1 리터를 끓여서 소금을 녹인다. 뜨거운 주스에 토마토가 쏟아졌습니다. 이 양의 주스가 충분하지 않으면, 끓인 (소금없이) 주스를 적당량 추가하십시오. 채워진 병은 저온 살균되지 않았지만 즉시 금속 삶은 뚜껑으로 말아 올립니다. 캔은 뒤집어 놓고 식을 때까지이 상태로 두십시오. 추운 곳에서 겨울 동안 토마토와 같은 준비를하십시오.

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