어떻게 그리고 어떤 방식으로 잼을 만들지 않으므로 화상을 입지 않습니까? 걸림 요리 팁
우리 나라의 열매와 과일의 계절 수확주부들의 경쟁과 자부심의 대상입니다. 일하는 여성들조차도 겨울철에 가장 좋아하는 잼 캔을 여러 종을 위해 끓일 수 있도록 몇 여름날을 새기고 있습니다. 사업과 같이 간단하지만, 관리하지 말고 다양한 과일 가공의 비밀에 대한 지식이 없습니다. 우리는 열매와 과일을 준비하는 가장 변덕스럽고 어려운 과일의 맛있는 진미를 준비하는 방법, 잼을 만드는 법, 길이, 성분의 비율을 유지하는 방법, 과일이 모아서 가장 잘 결합 된 방법을 가르쳐 줄 것입니다.
잼 만들기 용기구
전통적인 잼을 요리 할 때 가장긴 목재 손잡이가있는 적합한 구리 분지. 골반의 직경은 30-40cm, 옆면의 높이는 약 10cm입니다. 사용하기 전에 녹색 잔유물을 철저히 청소해야합니다. 그것은 베이킹 소다 또는 수색 가루를 만드는 것은 쉽습니다.
구리 분지가없는 상태에서 잼을 만드는 방법은 무엇입니까? 에나멜 또는 알루미늄을 사용할 수는 있지만 첫 번째 잼에서는 화상 위험이 있으며 두 번째는 산화 반응으로 인해 권장되지 않습니다. 이중 바닥과 테프론 코팅으로 현대 요리의 도움을 받으러 오지 만 판매가 거의되지 않고 매우 비쌉니다.
나무로되는 주걱으로 거품을 흘려 담근다.시럽 그녀는 그녀에게 쉽게 집착합니다. 차 접시 가장자리에 주걱을 잡고 거품을 닦아냅니다. 잼에서 거품 - 아이들을위한 좋아하는 치료. 차와 함께 마시거나 설탕에 절인 과일을 첨가 할 수 있습니다. 거품을 요리 할 때 반드시 제품을 제거해야합니다. 제품은 오랫동안 서서 발효하지 않습니다.
한 번에 4kg 이하의 모든 성분 (설탕과 과일 또는 설탕, 물, 과일)을 섭취합니다. 더 많이 섭취하면 모든 것을 똑같이 잘 고르게 끓이는 것이 어려울 것입니다.
숟가락 저어 잼은 할 수 없다.과일의 껍질을 손상 시키며, 그들은 그들의 표현을 잃는다. 이 절차는 골반 전체를 부드럽게 부드럽게 흔들어 수행합니다. 이 경우 과일이 가장자리에서 가운데로 움직 이도록 약간 비틀린 움직임이 필요합니다.
잼 유리 병 걸릴. 잘 비누로 씻고, 증기로 살균하고, 오븐이나 전자 렌지로 가열하십시오. 끓여 녹이지 않고 뚜껑을 닫고 끓여 건조시킵니다. 닫히기 전에, 잼은 양피지에서 잘라낸 원으로 덮여 있습니다.
마른 잼
식료품 저장실에 맛있고매실 잼? 그런 다음 올바른 종류의 배수구를 가져와야합니다. 야생 자두 또는 체리 자두는 씨앗을 분리하지 않는 다른 품종뿐만 아니라 적합하지 않습니다. 마른 매실 움푹 파인 잼을 요리하는 법을 알려 드리겠습니다.
과일은 반으로 자르고 제거해야합니다.나무 이쑤시개와 뼈는 껍질에 구멍을 뚫습니다. 다음 단계는 설탕 시럽을 만드는 것입니다. 이렇게하려면 설탕 1 킬로그램을 일반 팬에 붓고 물 한 잔을 부으십시오. 약동하고 불에 태워 용해시킵니다.
끓으면 매실에 매실을 부어야합니다소쿠리에 떨고 버린다. 다른 팬에 시럽. 베이킹 시트에 자두를 뿌리고 작은 불에 열린 오븐에 넣어 건조시킵니다. wilted 반쪽에 옥수수 전분과 혼합 된 가루 설탕을 뿌려 항아리에 넣으십시오. 결과 건조 잼은 케이크와 패스트리를 굽고 다른 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
매실 잼
움푹 파인 매실 잼 요리법을 배우고 싶다면 잼처럼 보이게하십시오.
1 킬로그램의 배수구가있는 경우 (무게가 측정 됨)씨앗과 같은 양의 설탕을 제거한 후에는 고전적인 것으로 간주되지만 평소와 약간 다른 방식으로 미세한 잼을 요리 할 수 있습니다. 살구와 같은 다른 유사한 과일을 수확하는 데 적합합니다.
반 설탕과 물 한 잔에서 요리하십시오.시럽 (잼 요리법, 우리는 위에서 설명했습니다). 자두를 반으로 나누고 날카로운 막대기로 구멍을 뚫고 씨앗을 제거하십시오. 냄비에 과일을 접고 시럽을 부어 몇 분 동안 끓여 5 초 이하로 끓인 다음 6-8 시간 동안 따로 보관하십시오. 지정된 시간 후에 용지 걸림을 해결하십시오. 딸기를 그릇에 넣고 시럽을 별도의 그릇에 끓입니다. 매실에 뜨거운 액체를 붓고 남은 설탕을 부어 잼을 넣으십시오.
이러한 모든 조작 덕분에 자두는 그대로 유지되며 시럽은 보관 중에 두껍게되지만 투명합니다.
살구 잼
우리의 살구 잼은 놀랍게도 치료라고 할 수 있습니다. 성공하려면 매우 조심해야합니다. 살구 1kg과 검은 건포도 두 컵이 필요합니다.
건포도는 가위로 다듬어야합니다. 열매를 손상시키지 않도록 조심스럽게 행동해야합니다. 건포도와 살구를 헹구고 수건으로 말리십시오. 살구에 절개를하고 씨앗을 제거하고 대신 한 쌍의 건포도를 넣으십시오.
살구 잼 요리, 반복 요구아니오 : 구리 접시는 최악이며 에나멜 처리가 가장 좋습니다. 먼저 시럽은 별도로 만들어집니다. 이렇게하려면 냄비에 1 리터의 물을 부어 설탕 1kg을 넣고 저열로 끓일 때 용해하십시오.
건포도로 채워진 살구는 분지에 배치됩니다.시럽을 부어 끓입니다. 과일을 시럽에 담그기 위해 즉시 열에서 제거하고 밤 동안 제거합니다. 다음날 그들은 다시 끓여 거품을 조심스럽게 제거합니다. 따라서 3-4 번 반복하십시오. 더 이상 10-15 분 동안 끓입니다.
준비, 거의 완전히 시럽 살구에 끌어 들여 준비된 항아리에 넣습니다.
복숭아 잼
잼을 위해 약간 설 익은 것이 가장 좋습니다.즉, 딱딱한 복숭아입니다. 요리하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 이렇게하려면 각 과일에 십자가 모양의 절개를하십시오. 물이 끓으면 불에 물을 넣고 과일을 몇 초 동안 담그십시오. 절개 부위에서는 피부가 사라지고 쉽게 제거 할 수 있습니다. 과다 노출이 필요하지 않으면 부드럽게됩니다. 이제 씨앗에서 살을 자르고 잼을 위해 분지에 넣으십시오. 에나멜기구 또는 구리 분지-복숭아 잼을 요리하는 것이 가장 좋습니다.
복숭아는 10 시간 동안, 즉 밤에 설탕으로 덮여 있습니다. 이 시간 동안 그들은 주스를 줄 것입니다. 성분의 비율 : 복숭아 펄프 1kg-설탕 1kg.
복숭아 요리는 여러 단계에서 가장 좋습니다.끓여서 거품을 제거한 다음 끄십시오. 다음날 절차를 반복하십시오. 그래서 3-4 번. 방울은 떨어지지 않지만 볼록한 둥근 모양을 유지하면 잼이 준비된 것으로 간주됩니다.
멀 베리 잼
뽕나무 또는 뽕나무의 열매는 매우 달콤합니다.육즙과 향기로운. 이 중 전통적인 잼을 요리하는 것은 어렵습니다. 설탕을 없애는 방법을 알려 드리겠습니다. 잼과 파이를 채우고 음료를 마실 것입니다. 주요 비밀은 뽕나무 잼 요리법입니다. 우리의 경우 3 리터 유리 용기와 10 리터 양동이가 필요합니다. 요리 과정에서 열매는 가라 앉고 부피가 크게 줄어 듭니다. 거의 10 킬로그램의 열매는 3 리터짜리 항아리를 완전히 얻는 데 필요합니다.
물통을 반쯤 채우고 바닥까지 채우십시오.헝겊을 넣고 뽕나무로 가득 찬 3 리터짜리 항아리. 딸기는 깨끗해야합니다. 이를 위해 수집 할 때 큰 플라스틱 필름 시트가 나무 아래 놓여져 부서집니다. 물통과 뽕나무 통을 불에 태우고 주기적으로 새 열매를 따르십시오. 침전 과정이 멈 추면 병을 뚜껑으로 덮고 한 시간 더 끓입니다. 그런 다음 말아서 뒤집어 놓고 식히십시오. 그런 빈칸을 지하실에 보관하십시오. 열린 병은 빨리 열화되어 냉장고에 보관됩니다.
라스베리도 같은 방식으로 수확됩니다. 비타민과 영양소는 완벽하게 저장됩니다.
건포도 잼
건포도 잼그것은 신맛이 나고 날카로 워서 건포도 잼을 요리하는 방법과 방법을 알려줍니다. 맛이 좋으며 가능한 한 많은 비타민을 유지합니다.
사과, 호두, 설탕 및 꿀과 같이이 멋진 베리의 두 가지 유형 인 빨간색과 검은 색을 섭취하는 것이 좋습니다.
빨간색과 검은 색 열매 1 킬로그램녹색 나뭇 가지가없는 비율로 물로 헹구고 약간 말리십시오. 냄비에 1/4 리터의 물을 부어 열매를 끓입니다. 건포도는 비타민 C의 레코드 홀더입니다. 수용액에 쉽게 들어가지만 금속 표면과 빠르게 반응하여 붕괴되므로 법랑질 팬 또는 분지가 건포도 잼을 요리하는 가장 좋은 방법입니다. 열매가 부드러워지면 플라스틱 그물로 체를 통해 닦아야합니다.
큰 분지에 반 킬로그램의 꿀을 부어1 파운드의 설탕은 수조에서 저열로 더 잘 녹습니다. 결과 시럽에서 건포도 퓌레, 껍질을 벗긴 호두 2 컵 및 사과 파운드를 담그십시오. 사과는 미리 준비해야합니다-코어가 없어야하며 작은 조각으로 자릅니다.
방향족 혼합물을 약 1 시간 동안 끓여 거품을 주기적으로 흔들어 제거하십시오.
블루 베리 잼
블루 베리는 매우 맛있고 육즙이 많으며 부드러운 베리입니다. 잼의 경우 원칙적으로 숲을 가져 가십시오. 쓰레기를 청소해야합니다. 이것은 매우 간단하게 이루어집니다 : 딸기를 대야에 부어 찬물로 채우십시오. 모든 잎, 나뭇 가지 및 곤충이 튀어 나오며 열매가 바닥으로 떨어집니다. 말린 블루 베리는 1 : 1의 비율로 설탕으로 덮여 주스가 남도록합니다.
다음날 그들은 다른 요리처럼잼, 즉 끓여서 거품을 제거하고 밤새 따로 두어 안정화시킵니다. 특별한 요리가없고 블루 베리 잼으로 무엇을 요리해야할지 모른다면 두꺼운 바닥으로 일반 팬을 가져 가십시오. 간단한 나무로되는 숟가락 또는 주걱으로 장과를 약동하십시오. 거품은 나무에 가장 잘 붙어 있으며, 위에서 언급했듯이 제품의 신맛을 유발하는 박테리아의 원천입니다. 세 번째 또는 네 번째 요리 후, 당신의 작품을 항아리에 넣으십시오. 냉각을 기다릴 수 없으며 뜨겁습니다. 블루 베리 잼은 향이 너무 강해서 바닐린이나 레몬을 넣지 않습니다.
같은 방식으로 라스베리, 블루 베리, 블랙 베리를 삶아야생 딸기와 다른 야생 딸기. 수제 블랭크를 좋아한다면 특별한 요리를 얻으십시오. 현대 산업은 비 스틱 코팅으로 스테인레스 스틸 및 이중 바닥 합금의 우수한 용량을 제공합니다. 그들의 가격은 꽤 비싸지 만 그러한 요리를 얻으면 라스베리, 사과, 블랙 베리 및 기타 여름 선물로 잼을 만들지에 대한 질문을 한 번에 결정할 것입니다.
딸기 잼
우리는 5 분 요리 할 것입니다.요리 시간은 짧지 만 냉각 시간이 길어야합니다. 또한이 방법을 사용하면 잼이 타지 않으며 딸기의 경우 부적 절한 교반으로 빠르게 담그고 죽으로 변하기 때문에 중요합니다.
잼의 경우 중간 크기의 딸기를 선택해야합니다같은 크기입니다. 그것들은 꽃자루와 꽃받침이 없어야하며, 손상의 흔적이 없어야합니다. 중요한 질문 : 무엇을 요리해야합니까? 딸기 잼은 종종 못생긴 갈색 갈색으로 변합니다. 그 이유는 긴 요리입니다. 열매의 크기가 다른 경우이 문제가 남아 있습니다. 따라서 우리는 같은 작은 열매를 고집합니다. 우리의 진미는 냄비에 삶 아야합니다. 그 후, 냉각 속도를 늦추고 스토브를 끓이지 않고 잼을 완전히 준비하려면 따뜻한 담요로 감싸 야합니다.
얇은 층으로 준비된 열매, 번갈아 가며설탕, 냄비에 부어 넣으십시오 (딸기 1kg-설탕 1.5 킬로그램). 밤새 주스를 돋보이게하고 딸기를 설탕으로 포화 시키십시오. 다음날, 난로에 딸기가 든 냄비를 넣고 끓여서 거품을 제거하고 난로에서 꺼내 따뜻하게 감싸십시오. 하루가 지나면 잼을 끓여서 깨끗한 항아리에 붓고 말아서 뒤집습니다. 따라서 완전히 식히십시오. 잼은 자연스러운 색상과 멋진 향기로 변합니다. 딸기는 무결성을 유지하고 장식 목적으로 사용할 수 있습니다.
체리 잼
씨없는 체리 잼은 더 오래 지속됩니다씨앗보다는 맛이 뒤떨어집니다. 뼈에는 소량의 시안화 수소산이 포함되어있어 사람에게는 위험하므로 뼈 잼은 1 년 동안 만 수행됩니다. 두꺼운 벽 요리는 체리 잼을 만드는 가장 좋은 방법입니다. 타지 않으며 오랫동안 식을 것입니다.
구덩이가 달린 체리 잼은 다음과 같이 만들어집니다.비율 : 체리 1kg 당-설탕 1.5kg. 체리를 씻고 줄기와 버릇없는 열매를 취하고 설탕으로 덮고 주스를 만듭니다. 2 시간 반에서 3 시간이면 충분합니다. 그런 다음 불을 피우고 끓으십시오. 나무 주걱으로 거품을 제거하십시오. 15-20 분 동안 저열로 끓입니다. 잼이 타지 않도록 흔들리는 것을 잊지 마십시오. 5-6 리셉션에서 씨앗으로 체리 잼을 요리하십시오. 그들은 이미 식힌 반 리터 캔에 배치됩니다.
어떻게 그리고 어떤 잼에 관해서는움푹 패인 체리, 큰 차이는 없습니다. 유일한 차이점은 씨앗이 특별한 장치를 사용하여 열매에서 제거된다는 것입니다. 이러한 열매는 주스를 훨씬 빨리 제공하므로 5-6 리셉션에서가 아니라 3-4에서 끓입니다.
애플 잼
사과 잼은 chokeberry의 열매를 추가 할 때 특히 맛이 좋습니다.
그를 위해 사과를 씻고 껍질을 벗겨야합니다. 씨앗과 단단한 칸막이를 반으로 제거하십시오. 다음으로 사과를 두께 1cm 이하의 조각으로 자르고, 쵸크 베리를 분류하고 나뭇 가지와 분리하십시오.
붙지 않는 팬을 가져 가십시오.사과 잼을 요리하고 설탕 1kg을 부어 250ml의 물을 부어 넣는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 시럽을 요리하고 산 재를 500 그램과 같은 양의 사과 조각에 담그십시오. 끓게 가져 오십시오. 거품을 끊임없이 흔들어 제거하면서 20 분간 끓입니다. 스토브에서 꺼내고 2 시간 반 동안 안정화를 위해 따로 보관 해 둡니다. 요리를 두 번 반복하고 작은 은행에 붓습니다.
배 잼
배 잼에 대 한 강한 만 걸릴달콤한 배. 배 잼 요리는 실제로 중요하지 않습니다. 선택은 당신입니다. 늙은 할머니의 구리 분지와 이중 바닥 및 비 스틱 코팅이 된 현대 팬을 모두 사용할 수 있습니다. 이러한기구가 없으면 일반, 알루미늄 또는 에나멜 처리가됩니다. 배는 씻어서 반으로 자르고 줄기를 자르고 코어를 제거하고 슬라이스 또는 큐브로 자릅니다.
설탕 1kg과 물 1 컵으로 시럽을 삶아배를 담그고 2 시간 반 동안 요리하여 거품을 끊임없이 제거하십시오. 이 시간 동안 시럽이 두꺼워 지지만 잼이 식은 후에야 분명해집니다. 뜨겁고 액체 상태입니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 바닐린이나 레몬 향을 넣으십시오. 조금 식 으면 은행에 부어 넣으십시오.
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