maitre d' hotel은 식당의 얼굴입니다.

고급 승무원의 서비스 비용 지불모든 레스토랑이 아닐 수도 있습니다. 그리고 일부 레스토랑 운영자는 일반적으로이 사람의 필요성을 알지 못합니다. 이미 레스토랑 홀의 헤드 웨이터의 존재는 이곳에서 제공되는 서비스의 품질, 최고 수준의 서비스 및 식당 손님에 대한 특별한 태도에 대해 말합니다. 그러나 실제로 손님을 테이블과 눈부신 미소에 동행시키는 것은 머리 웨이터의 책임입니까?

식당의 선두 주인은 누구입니까?

maitre d' hotel은 손님을 맞이하고 그들을 안내합니다.테이블 또한 그의 직무에는 웨이터, 포터, 경비원, 청소부 - 일반적으로 식당에서 일하는 모든 사람이 부엌에 소속되어 있지는 않지만 -의 관리 및 통제가 포함됩니다. 교장은 손님과 웨이터 사이의 갈등 상황을 완화하고 직원 교육을 실시합니다.

headwaiter되기 위해서, 하나 있어야합니다특수 교육 및 레스토랑 사업에 대한 광범위한 경험 이 작품은이 방향으로 경력의 절정 또는 자신의 레스토랑을 여는 중도 단계 중 하나입니다.

헤드 웨이터는 단순히 해야하는 사람입니다.그들의 일을 사랑한다. 그렇지 않으면 손님을 진심으로 미소 지을 수 없으며 직원의 신뢰와 존경심을 얻고 팀 또는 손님과 충돌 할 수 있습니다. 늦게까지 일하며 휴일에도 일합니다. 당신은 아플 수없고, 나빠 보이거나, 우울하거나, 자신의 문제에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 레스토랑 운영자 만이 아니라 기관의 얼굴이며 얼굴도 완벽해야합니다.

headwaiter의 기능

웨이터의 직업 설명에는 다음 항목이 포함됩니다.

레스토랑 홀, 바 카운터, 쇼케이스의 모양을 디자인합니다. - 각 특정 순간의 디자인부터 청결 및 순서에 이르기까지.
웨이터의 통제 : 웨이터에게 명령을 내리고 손님을 맞히고 계정의 정확성을 점검합니다.
서비스 품질에 대한 고객의 의견을 경청하고 그 결점을 제거하기위한 조치를 취합니다.
결혼식 준비, 대규모 축하;
규율, 노동법 준수를 통제한다.
식당 주인과 직원 사이의 연결 고리 인 의무 : 혁신 도입, 지침 이행 모니터링.

머리 웨이터가 알아야 할 일과해야 할 일

maitre dowel에 대한 최소한의 요구 사항은 전문 중등 교육과 레스토랑 비즈니스에서 최소 2 년간의 경험입니다.

maitre d' hotel은 다음과 같은 레스토랑 직원입니다.

더 높은 지도력의 명령, 명령, 지시를 압니다.
대중 음식 업계의 규칙과 원칙은 물론 인사 관리, 마케팅 및 광고, 인테리어 디자인 기술의 기본 지식을 이상적으로 알고 이해합니다.
기관의 메뉴를 알고 손님을 상담하고 와인 선택에 도움을 줄 수 있습니다.
윤리, 미학, 심리학의 개념을 가지고 있습니다. 그는 좋은 분위기를 조성하고 손님을 자신과 기관에 배치 할 수 있습니다. 머리 웨이터는 자신의 사람들을 잘 이해하고, 동기를 부여하는 방법을 알고, 팀에서 가장 효율적인 업무를 조직하는 방법을 알아야합니다.

headwaiter가되는 방법

좋은 상수도의 절대 다수는전직 웨이터. 웨이터로서의 시간 동안, 식당 내부의 "주방", 모든 미묘함, 가능한 어려움을 발견 할 수 있습니다. 사람들과 일하고, 변덕 스럽거나 상충하는 고객에게 익숙해지는 법을 배우십시오. 그리고 웨이터에서 머리 웨이터로가는 길에 얼마나 많은 시간이 소요될 지, 개인적인 자질, 부지런함 및 행운에 달려 있습니다. 몇 달 또는 몇 년이 걸릴 수 있습니다. 이상적으로는 대학, 전문 대학, 기술 학교 등의 특수 교육이있는 경우 요리 또는 식당 시설에 대한 교육 과정이 제공됩니다. 직무가 다양한 사람들과 직접적으로 관련되어있는 수석 웨이터는 심리적으로 안정적이어야하며 지도력이 있어야합니다. 심리적으로 불안한 조건에서 고객과의 의사 소통, 팀워크 경험이 도움이 될 것입니다.

호텔의 레스토랑 매니저는?

그는 4 인 식당 운영지시 사항 : 판매, 비용, 품질, 인력. 레스토랑의 관리자는 우선 관리자입니다. 따라서 관리자는 이미 완전히 다른 수준의 전문가입니다. 헤드 웨이터는 비용이나 주방 직원을 관리하지 않으며 메뉴의 내용과 요리의 품질에 대한 책임이 없습니다. 그는 서비스 품질뿐만 아니라 동일한 품질을 통한 판매를 관리하지만 메뉴를 만들지 않고 레스토랑의 수익성에 대한 책임이 없으며 예산을 관리하지도 않습니다. 일하는 경험만으로 웨이터에서 식당 매니저까지 성장할 수는 없으므로 특수 교육이 필요합니다.

headwaiter에서 공부할 곳

비즈니스 아카데미에는 특별headwaiters 및 레스토랑 관리자 교육을위한 프로그램. 교사는 이론가는 아니지만 수년간의 경험을 가진 실무자 : 관리자, 레스토랑, 헤드 웨이터. 수업은 식당 장비를 사용하여 이론적으로나 실용적으로 진행됩니다. 원칙적으로, 과정을 마친 후 가장 좋은 학생들은 즉시 직장을 얻습니다. 교육비가 지급됩니다. 고위급 웨이터는 노동 시장에서 매우 요구되는 직업이고, 돈이 잘 들기 때문에 훈련을 위해 지출 한 돈은 매우 빨리 돌려받을 것입니다. "레스토랑 매니저"의 명물에 대해서도 마찬가지입니다. 근면 한 연구, 직업에 대한 열렬한 관심으로 식당 업계에서 매우 빠르게 성공하고 고급 식당의 웨이터에게 식당에서 웨이터로 성장할 수 있습니다.

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