Eclair : 칼로리, 조리법 요리

많은 과자 애호가들이 정말로 좋아합니다.특이한 이름 "eclair"와 케익. 이 제품의 칼로리 함량은 꽤 높기 때문에이 제품을 자주 먹을 지 생각하는 사람들이 있습니다. 이 두려움에 대한 의심스럽고 감미로운 실수는 사실입니까?

제품의 에너지 값

Eclair는 choux 생과자로 만든 케이크 인 디저트이며, 그 안에는 일반적으로 크림이 들어 있습니다.

다른 어떤 음식 제품과 마찬가지로,인체에는 일정량의 에너지가 필요합니다. 그녀는 칼로리로 측정되고 삶의 과정에서 소비되어 정상적인 발달에 필요한 조건을 만듭니다.

이 질문에 대해eclair? 그러한 디저트의 칼로리 함량은 다른 모든 제품과 마찬가지로 조성 및 준비 방법에 따라 다릅니다. 즉, 각 성분은 소화의 결과로 서서히 방출되는 일정량의 에너지를 전달합니다. 특정 값을 결정하려면 eclair가 무엇을 구성하는지 정확히 알아야합니다. 제품 자체의 칼로리 값은 특정 성분에 속하는 해당 값의 산술 합계입니다. 비교를 위해이 값은 일반적으로 완제품 100g 당 칼로리 수로 표시됩니다.

칼로리

몸에 들어가는 음식은 일정량의 에너지를 방출하면서 소화됩니다. 원칙적으로 다음을 제공하는 데 소요됩니다.

신체 활동;
열 발생;
신진 대사, 정신 작용, 세포 재생과 관련된 과정.

과도한 에너지는 흔적도없이 사라지지 않습니다. 그것은 사람 속에 남아 있으며 피하 지방의 형태로 축적됩니다. 그러므로 의사는 항상 소비 된 제품의 양뿐만 아니라 환자의 신체에 들어오는 에너지를 제어 할 것을 권고합니다. 계산을 위해서는 먼저 완성 된 제품을 제조법에 따라 구성 요소로 분해 한 다음 각 제품의 영양가 (탄수화물, 지방 및 단백질)를 고려하여 총 칼로리 수를 결정해야합니다. 마찬가지로 eclair도 분석 할 수 있습니다. 이 디저트의 칼로리 내용은 그것을 채우는 데 사용되는 크림에 달려 있습니다. 그것은 다음과 같을 수 있습니다 :

기름;
커스터드;
코티지 치즈;
단백질;
초콜릿;
농축 우유.

예를 들어, 단백질 크림이 함유 된 eclair는약 300 킬로 칼로리. 동시에 크림 자체의 에너지 가치는 212 킬로 칼로리입니다. 이 경우 반죽 자체의 준비가 중요한 역할을하지 않음이 분명합니다.

수제 eclairs와 버터 크림

많은 여주인이 프랑스 요리를 고려합니다.디저트는 어렵 기 때문에 상점에서 구매하는 것을 선호합니다. 이러한 의심을 없애기 위해서는 집에서 eclairs를 요리하는 방법을 알아 내고 직접 해보려합니다. 작품을 위해 다음 제품이 필요합니다 :

시험 :

계란 4 개, 밀가루 한 잔, 버터 100 그램, 소금 2-3 그램, 물 200 밀리리터.

크림의 경우 :

계란 1 개, 우유 ½ 컵, 버터 팩 (200 그램), 설탕 100 그램, 주류 또는 브랜디.

유약의 경우 :

한 달걀의 단백질, 가루 설탕 한 잔의 3 분의 1 그리고 말 그대로 레몬 쥬스 몇 방울.

준비 기술 :

스튜 냄비에 기름을 넣고 소금을 넣고 물로이 모든 것을 부어서 끓이다. 그 후에 불을 더 작게 만들 수 있습니다.
끊임없이 교반하면서 밀가루를 넣습니다. 시간이 지남에 따라 질량은 훌륭하고 균질해야합니다. 그 후, 냄비는 난로에서 꺼내어 그 내용을 70도까지 식힐 수 있습니다.
혼합을 멈추지 않고 계란을 번갈아 소개하십시오.
반죽을 패스트리 가방에 넣으십시오.
양피지로 베이킹 시트를 감싸고 약간 미스 힐하라.그것의 기름, 그리고 12 센티미터보다 더 이상 막대기의 형태로 공백에 심어. 인접한 제품 사이의 거리는 조리 과정에서 크기가 커지기 때문에 최소 5cm가되어야합니다.
220도에 오븐에서 10 분 정도 구우십시오.
화염을 160도까지 줄이고 25 분 동안 공작물을 잡은 다음 제거하고 냉각시킵니다.
우유와 설탕 크림의 경우 시럽을 접습니다.
따로 믹서에 버터를 두르고 계란을 넣으십시오.

10. 점차적으로 시럽과 브랜디 (또는 술)를 부어 라.

11. 크림이 분열되는 것을 막기 위해 조금 따뜻하게 한 후 다시 때려야합니다.

12. 위의 eclair의 각 빌릿에서 작은 조각을 잘라 내고 자유 공간에 크림을 채 웁니다.

13. 유약을 준비하려면 그릇에있는 첫 번째 단백질을 믹서로 채찍질해야합니다. 그런 다음 천천히 가루를 넣고 레몬 주스를 아로마에 넣으십시오.

14. 탑 케이크를 덮을 결과물.

이것은 집에서 eclairs를 요리하는 방법 중 가장 쉬운 버전입니다. 젊은 초보자도 그런 행동을 반복 할 수 있습니다.

단백질 크림 케이크

대부분의 어린이와 많은 성인들에게Choux 파이는 단백질 크림으로 좋아하는 진미입니다. 부드럽고 공기가 잘 통하는 입안에 녹아 있습니다. 실제로 이것은 단백질 크림이 함유 된 진정한 eclairs입니다. 많은 엄마들이 가정 요리를 쉽게 할 수 있다고 의심하지 않습니다.

맨 먼저해야 할 일은 데스크톱에 필요한 모든 구성 요소가 있는지 확인하는 것입니다.

시험 :

우유 250 밀리리터 밀가루 150 그램, 소금 5 그램, 계란 4 개, 설탕 25 그램 및 버터 100 그램.

크림의 경우 :

설탕 200 그램, 물 한 컵, 계란 3 개, 소금, 바닐린, 레몬 쥬스.

단백질 크림으로 요리하는 eclairs는 쉽습니다 :

먼저 반죽을 할 필요가 있습니다. 이렇게하려면 소금, 설탕, 우유로 냄비에 버터 조각을 자르십시오. 구성 요소가 완전히 용해 될 때까지 서서히 가열하십시오.
혼합물을 끓인 후 밀가루를 천천히 첨가하십시오. 질량이 길을 잃지 않도록 저어주세요.
혼합물을 실온으로 냉각시킨 후, 알을 첨가한다. 매끄러운 때까지 치십시오.
양피지로 덮은 과자 굽는 판에 반죽을 두십시오. 이렇게하려면 특수 생과자 용 봉지 (또는 주사기)를 사용하거나 구멍을 뚫어 일반 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다.
200도에서 30 분간 굽고 150도에서 15 분간 굽습니다. 이 후 빌릿은 오븐에서 직접 차게하여 문을 약간 열어 놓을 수 있습니다.
5 분 동안 흰자위를 냉장고에 넣습니다. 이것은 더 나은 휘핑을 위해 필요합니다.
시럽이 형성 될 때까지 물로 설탕을 가열하십시오.
약간의 소금을 든 단백질 채찍. 그 후에 시럽을 얇게 흘려 보냅니다.
나머지 구성 요소를 추가하십시오.

10. 냉각 된 케이크에 크림을 채 웁니다.

그 후에 안전하게 차를 마시 러 가서 즐겁게 지낼 수 있습니다.

두부 크림과 함께하는 Eclairs

그녀의 상상력을 사용하여 여주인은choux 생과자에서 준비를위한 어떤 채우기. 예를 들어, 두부 eclairs를 가져 가라. 집에서 요리하기도 쉽습니다. 또한, 유사 제품 간의 차이점은 크림의 조성에만있을 것입니다. 이 경우 작업에 필요한 구성 요소는 다음과 같습니다.

커티지 치즈 200 그램, 코코아 파우더 30 그램, 설탕 (또는 파우더) ¾ 컵, 바닐라 봉투, 사워 크림 100 그램, 신선한 딸기 (또는 잼) 100 그램.

이 크림의 준비에는 몇 분이 걸립니다.

첫째, 코티지 치즈는 사워 크림과 함께 사용해야합니다. 당신은 털로 섞거나 믹서를 사용할 수 있습니다.
설탕 (분말), 코코아 및 바닐라를 첨가하십시오. 혼합물이 가능한 한 균일해질 때까지 두드리십시오.
딸기 추가. 그들은 반제품에 즐거운 독특한 맛을줍니다.
완성 된 질량을 냉장고에 보냅니다.

eclairs의 사전 블랭크가 냉각 된 후에 냉각 된 크림을 사용하여이를 채울 수 있습니다.

초콜릿 맛의

마찬가지로, 초콜릿 eclairs 준비가되어 있습니다. 그리고 그것은 두 가지 방법으로 할 수 있습니다 :

초콜릿 코팅을 사용하십시오.
충전 용 초콜릿 크림을 준비하십시오.

이 각각의 경우, eclair는 선호하는 초콜릿 맛을 갖게됩니다. 이러한 반제품을 준비하려면 다음을 사용할 수 있습니다.

크림의 경우 :

2 컵의 우유, 70 그램의 버터, 1 그램의 설탕, 70 그램의 밀가루, 45 그램의 코코아 파우더, 2 개의 알, 바닐라 설탕 한 봉지 및 벗겨 낸 호두.

유약의 경우 :

stomamovaya 다크 초콜릿 바.

준비 방법은 매우 간단하고 명확합니다.

냄비에 크림을 넣으려면 설탕과 우유로 계란을 치십시오.
밀가루를 넣고 난로와 열을 넣어 끊임없이 저어주세요. 끓인 후 불꽃을 더 작게 만들어야합니다.
질량이 두꺼워 지 자마자 바닐라 설탕을 넣고 즉시 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
매끄러운 때까지 코코아와 비트를 추가하십시오. 질량은 매끄러 워야합니다.
부드러워 진 버터를 첨가하십시오. 간단한 박동 후, 혼합물을 고형화시키기 위해 방치해야합니다.
유약을 준비하려면 냄비에 초콜릿을 데워야합니다. 그런 다음 완성 된 케이크에만 담겨있을 것입니다.

이 옵션은 가장 쉽고 편리합니다.

클래식 에디션

전 세계가 고전에 정통합니다.eclairs. 이들은 커스터드 반죽으로 만들고 커스터드로 채워진 케이크입니다. 쾌적한 흰색 색상의 섬세하고 달콤한 덩어리를 준비하려면 최소한의 제품이 필요합니다.

150 그램의 버터, 반 컵의 설탕, 15 그램의 감자 전분 및 150 밀리리터의 보통 물.

그런 크림을 만드는 것은 어렵지 않다 :

첫째, 전분은 물에 희석해야합니다.
그런 다음 설탕을 넣고 저온으로 용기를 가열합니다. 결과적으로 혼합물은 무색의 페이스트처럼 보일 것입니다.
그 후에, 덩어리는 식혀 져야하고 기름 속에 들어가야합니다.
용기의 내용물을 원하는 두께만큼 두들 기십시오.

그 후 크림은 의도 한대로 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 빨리 준비되며 많은 노력을 필요로하지 않습니다. 그러나 그러한 제품의 칼로리 함량은 다른 종 (단백질, 초콜릿, 커티지 치즈 및 기타)보다 훨씬 높으며 212 킬로 칼로리입니다. 알다시피, 크림,이 표시기는 주로 버터, 설탕 및 우유의 내용에 따라 다릅니다. 또한 지방은 칼로리의 주된 운반자라는 사실을 고려해야합니다. 최소한의 계산 후에 커스터드 크림이 나머지와 비교하여 가장 높은 칼로리인지를 확인할 수 있습니다.

응축 우유 크림

어떤 사람들은 응축 된 우유로 eclairs를 만드는 것을 선호합니다. 이것은 가장 많은 예산 인 크림의 가장 단순한 버전입니다. 필요한 것만 만들려면 다음과 같이하십시오.

200 그램의 버터 1 개는 삶은 응축 우유로 만들 수 있습니다.

그것의 준비 방법은 또한 매우 간단합니다 :

조각으로 자른 후, 그릇에 버터를 넣으십시오.
끓인 농축 우유를 넣고 질량이 균질해질 때까지 믹서로 제품을 치십시오.

그 후에, 요리 한 크림은 필요로 할 것이다생과자 주사기를 채우십시오. eclair billet에 노즐을 통해 작은 구멍을 만들어서 단단한 혼합물로 채울 필요가 있습니다.

그러한 제품의 에너지 가치424 킬로 칼로리를 만듭니다. 과체중과 회복을 두려워하는 경향이있는 사람들은이 사실을 기억해야합니다. 결국 피하 지방은 생성하기 쉽지만 없애기는 매우 어렵습니다. 그것은식이 요법, 추가적인 운동 또는 의학적 개입이 필요할 수도 있습니다.

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