필라프 밥 한잔에 물이 얼마나 필요한가요?

필라 우 (Pilau)는 전통적인 백인 요리입니다. 그 역사는 수천 년을 의미합니다. 오늘날 쌀과 육류, 당근, 양파, 향긋한 초원 향료와 같은 재료를 언제 어디서 섞기로 결정했는지 말하기는 어렵습니다. 그러나 진짜 plov를 요리하는 비법은 제품 목록에있는 것만이 아닙니다.

산에서 접시는 피부에서 요리된다고 믿어진다.숫양은 불의 불타는 석탄 속에 묻혀있다. 대초원의 거주자는 화기가있는 거대한 주철 냄비에 그것을 만듭니다. 불행히도, 대부분의 유럽인들은 그런 방식으로 필라프를 요리 할 수 없지만 이것은 문제가되지 않습니다. 향기롭고, 부서지기 쉽고, 적당히 뚱뚱하고 육즙이 많았던 접시에, 당신은 약간의 비밀을 알아야합니다. 예를 들어, 한 잔의 쌀에 필요한 물의 양은 얼마입니까?

비율을 알아야하는 이유는 무엇입니까?

간단한 비율의 액체와 곡물 제공접시의 정확한 질감. 결과적으로 쌀은 서로 달라 붙지는 않지만 너무 건조하지는 않습니다. 필라프가 부서지기 쉽고 식욕을 돋 우기 때문에 각 곡식은 제대로 준비되면 서로 분리됩니다. 그러나 한 잔의 물에 얼마나 많은 물이 필요한지에 대한 질문에 대한 대답은 그렇게 모호하지 않습니다. 그것은 모두 당신이 더 자세히 읽어야 할 많은 요소들에 달려 있습니다.

밥

우선, 곡물의 종류는 얼마나 많은가에 달려 있습니다.한 잔의 물을 위해 물이 필요합니다. 하나의 품종은 더 많은 액체를 흡수 할 수 있고, 나머지는 덜 흡수 할 수 있습니다. 그러나 plov를 위해 긴 곡물의 이탈리아 쌀을 먹는 것이 낫습니다. "Basmati"또는 "Jasmine"은 너무 빨리 삶아지며 요리가 길어지면 모양이 사라지기 때문에 작동하지 않습니다. 유행이 많은 오늘날의 야생 쌀과 검은 쌀도 좋은 맛과 훌륭한 맛에도 불구하고 배제해야합니다.

이상적인 옵션 - 닦지 않은 쌀.예를 들어 Camolino와 Camolino를 사용할 수 있습니다. 그러나 우즈베키스탄의 필라 우 (pilau)가 태어난 곳에서이 요리는 "Devzira"라는 특별한 품종으로 준비되었습니다. 분홍빛이 도는 큰 색소로 구별됩니다. 예산 옵션으로 꽤 적합하지만. 그것은 준비의 과정에서 구조를 유지하지만 조금 더 조리해야합니다. 요리의 일반적인 방법은 곡물보다 두 배나 물을 섭취하는 것입니다. plova 유체가 더 필요합니다.

찐 쌀

찐 쌀은당신은 예를 들어 둥근 것보다 더 많은 수분을 가지고 있습니다. 그러나 얼마나 많은 물이 필요한지 어떻게 알 수 있습니까? 보통 장식을 요리하기위한 밥 한 잔에는 2 ~ 2 및 반 컵의 액체가 필요합니다. plov 물에 대한 더 갈 것입니다. 그것은 대략 3 개의 유리를 가지고 갈 것이다. 밥으로 밥을 요리하는 과정에서 접시가 완전히 준비 될 때까지 냄비 또는 가마솥의 뚜껑을 열 수 없다는 것을 아는 것이 중요합니다. 최소 30-40 분이 소요됩니다. 그러나이 동양 요리의 준비에는 다른 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, 한 잔의 물에 필요한 물의 양을 알기 위해서는 필라프를 요리하는 방법을 결정해야합니다.

필라프 요리 방법

필라프를 요리하는 두 가지 주요 방법이 있습니다.이것은 아제르바이잔과 우즈벡입니다. 접시가 조리되는 방식에 따라 쌀 한 잔에 필요한 물의 양이 결정됩니다. 그럼에도 불구하고 어떤 경우에도 일관성은 거의 동일합니다. 밥이 제대로 조리되면 밥은 서로 잘 분리되며 과도한 액체가 보이지 않습니다.

아제르바이잔 필라프

아제르바이잔 필라프는 자체 특성을 가지고 있습니다.우즈벡과 비교하면 요리. 이 경우 야채와 고기는 따로 튀긴다. 그들은 황금 색소를 획득해야하며 그 후에 필라프를 요리하기 위해 모든 재료가 가마솥에 섞여 있습니다. 쌀이 맨 위에 떨어집니다. 얼마나 많은 물이 필요한지 기억하십시오. 쌀 한 잔을 용접하는 것은 필라프를 요리하는 것이고 또 다른 일입니다. 야채와 고기는 조리 중에 특히 아제르바이잔 요리법에서 액체를 흡수합니다. 따라서 물을 더하기 위해서는 조리법에 따라 더 많이 필요합니다. 예를 들어, 곡물 2 잔, 물 4와 반.

우즈벡 필라프

우즈벡 필라프 요리 기술다소 다르다. 그를 위해, 당신은 많은 지방을 가져 가야합니다. 그것을 요리하는 방법? 발연 지방이 발효되는 식물성 기름에서는 양파가 튀겨집니다. 그 고기에 당근이 더해진다. 모든 것은 섞이고 작은 물을 부었다. 그것은 유리에 관한 것입니다. 혼합물은 잠시 끓인다. 이것으로부터 우리는 수면 밥을 마신 후 액체가 첫 번째 조리법보다 더 적게 필요하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 한 잔의 물에는 1.5 컵의 물 두 잔이 필요합니다. 액체가 쌀을 두 손가락 이상 덮지 않도록해야합니다.

기본 준비 규칙

1 잔의 쌀을 위해 필요한 물의 양을 알면 -이것은 전설적인 요리를 준비하는 유일한 비밀은 아닙니다. 필라프를 정확하게 만들 수있는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 적당히 기름기가 많고 부스러기가 있으며 황금색을 띄며 풍성한 맛이납니다. 많은 주부와 전문 요리사가 원하는 효과를 얻을 수 없습니다. 그래서 대초원과 산악 지대에서 얻은 평범한 접시에 그런 필라프를 요리하기 위해서는 무엇을 알아야합니까?

비밀, 진짜 plov를 요리하는 것은 불가능하다.

요리의 기본 규칙을 기억해야합니다.

쌀은 5-7 번 철저히 씻어야한다. 콜리 플라워가있는 물을 배수하기 시작하기 전에 물이 완전히 투명해야합니다.
현재 필라 우는 준비 과정에서 혼합되지 않습니다. 쌀은 야채와 고기 위에 깔끔하게 쌓아 놓았습니다. 봉사하기 직전에 모든 재료를 섞는다.
요리의 선택이 중요합니다. 필라프의 경우 두꺼운 주철 벽과 바닥이있는 가마솥이나 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 뚜껑은 용기를 단단히 닫아야합니다. 조리하는 동안 열지 않는 것이 가장 좋습니다.
1 컵의 쌀에 필요한 물의 양을 알아 내기 위해 필라프를 3cm 정도 덮도록 액체를 시리얼 위에 살짝 부을 수 있습니다.
groats에서 요리의 끝 부분 전에 5 분 마늘의 몇 가지 치료 정향에 붙어 있어야합니다.
가마솥을 불에서 제거한 후 따뜻한 담요에 30 분 동안 포장하는 것이 좋습니다. 그러면 밥은 완전히 부패 할 것입니다. 필라프는 올바른 일관성을 가질 것입니다.

향료

필라프 밥 한잔에 얼마만큼의 물이 필요합니까?아는 것은 의심의 여지없이 중요합니다. 그러나 다른 비밀이 있습니다. 그래서, 모든 오리엔트 요리사는 요리의 기초가 향신료라는 것을 압니다. 필라 우에 이상적입니다.

zir (커민);
고추의 고추;
마늘;
검은 후추.

소금이 가득한 것처럼 바다에서 나는 것이 더 좋습니다.각 재료의 맛을 측정하십시오. 요리의 모든 규칙과 함께, 요리는 단순히 탁월해야합니다. 그것은 다른 종류의 고기를 첨가하여 준비됩니다. 양고기, 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 심지어 해산물과 같을 수 있습니다.

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