와인 분류
모든 미묘한 부분과 특징을 이해하십시오.세계 여러 지역에서 생산되는 가장 다양한 와인은 다년간의 경험을 가진 우수한 소믈리에 만이 할 수 있습니다. 그러나 상점 선반에 줄 지어있는 병의 긴 행에 적어도 도움이되는 가장 일반적인 조항을 배우는 것은 그리 어렵지 않습니다. 우리는 러시아에서 어떤 종류의 와인이 허용되는지, 그리고 일반적으로 인정되는 다른 분류와 다른지 여부를 알아볼 것입니다. 소비에트시기의 국내 와인 생산은 유럽의 전통과는 거리가 멀기 때문에 우리가 채택한 부문이 항상 세계 표준과 일치하지는 않습니다.
세계에서 가장 복잡한 것뿐만 아니라 가장 오래된 와인은 프랑스 와인의 다단계 분류로 간주되며 이탈리아와 독일이 뒤 따릅니다.
국내 와인 메이커들의 관점에 따르면,와인은 제품의 색상과 이산화탄소의 존재라는 두 가지 주요 특징으로 나뉩니다. 첫 번째 표시로 그들은 빨간색과 흰색, 두 번째 - 조용하고 발포성입니다.
또한 와인 분류는 이러한 일반 범주 각각에서보다 세부적인 구분을 의미합니다. 조용한 와인은 다음과 같습니다.
- 식사. 이러한 와인은 천연 발효 과정에서 형성되는 알코올 만 함유하고 다른 알코올 함유 첨가제는 허용하지 않습니다. 이 하위 그룹에서는 차례로 단맛 (3 % ~ 8 % 범위의 설탕 함량), 반 함량 (1 % ~ 2.5 %) 및 건조 함 (최소 설탕 함량이 0을 초과하지 않음)을 선택하는 것이 관습입니다. 3 %).
- Aromatized. 이들은 약간의 알코올과 일부 식물의 주입을 사용하여 생산되는 버몬트입니다. 이러한 와인의 설탕 함량은 최대 16 %까지, 그리고 알코올은 최대 18 %까지 도달 할 수 있습니다.
- 요새화 된. 그들의 생산에서는 알코올 정류를 사용할 수있는 것으로 간주됩니다. 그들은 디저트 일 수 있고, 알콜의 비율을 늘리면 (최대 17 %), 알코올을 14 %까지 함유 할 수 있습니다. 디저트 와인은 설탕의 양에 따라 리큐어, 스위트, 세미 스위트로 구분됩니다.
최종 제품의 품질과 생산에 소요되는 시간에 따라 조용한 와인은 보통 다음과 같이 분류됩니다.
- 보통. 완제품의 출시와 포도의 직접 가공 사이의 간격이 3-4 개월이 걸리는 것은 잘못입니다. 국내 와인 분류는 저렴하고 저급하다고 취급합니다.
- 빈티지. 이 와인은 1 년 반에서 2 년까지 막히기 전에 숙성 된 와인으로 특별한 요리법에 따라 최고 품질의 포도 품종으로 만듭니다.
- 수집품. 이것은 3 년 이상 추가로 숙성 된 최고의 품질의 빈티지 와인의 독립 실행 형 그룹입니다.
발포성 와인도 별도의 분류가 있습니다. 제품이 이산화탄소의 거품을 생성하는 방식을 기반으로합니다.
- 샴페인 와인. 생산 과정에서 이산화탄소의 포화는 압력 하에서 밀폐 된 용기에서 일어나는 발효 과정의 직접적인 결과입니다. 러시아에서만 그런 와인을 샴페인이라고 부르는 것이 흥미 롭습니다. 예를 들어 샴페인은 샴페인 지방에서 직접 생산되는 와인이라고 할 수 있으므로 이탈리아 와인의 분류는 다소 다르게 취급합니다.
- 스파클링. 이러한 와인의 경우 2 차 발효 과정이 사용됩니다.
- 탄산. 그 (것)들에서, 이산화탄소를 가진 포화는 탄의 도움으로 인공적인 방법에 의하여 생긴다. 와인의 분류는 이러한 종류의 발포성 종의 가장 낮은 등급으로 취급합니다.
- 자연 반짝 이는 semisweet. 그들이 만들어지면, 포도 쥬스는 밀폐 된 용기에서 압력하에 발효되며, 과정은 인위적으로 특정 시점에서 중단됩니다.
