거위를위한 마리 네이드 : 조리법. 베이킹하기 전에 마리 네이드를 거위로 요리하는 방법?

어떤 휴일에도 요리를하고 싶습니다.원래와 맛있는, 그리고 동시에 고귀한. 이러한 요리에는 구운 거위가 포함됩니다. 오랜 기간 동안 이것은 가족의 번영뿐만 아니라 특별한 위로의 상징이기도합니다. 그 자체로 거위 고기는 매우 가혹하고 구워 지므로 요리가 부드럽고 맛있기 위해서는 먼저 새를 마리 네이션해야합니다. 그들이하는 거위에 대한 어떤 종류의 마리 네드인가! 와인 식초, 와인, 겨자, 사과 사이다 식초, 케 피어 등 다양한 제품을 사용했습니다. 할머니는 신 베리에서 매리 네이드를 만들었습니다 : 크랜베리, 크랜베리. 김치와 사과에 아주 잘 담그는 거위.

고전 산 세척

이런 식으로, 새는 항상 러시아에서 요리되었습니다. 이것은 거위를위한 가장 일반적인 마리 네드 제조법입니다. 새가 오랫동안 마리 네이드에 담기로 계획된 경우에 사용됩니다. 고기는 매우 부드러운뿐만 아니라 향기로운 것입니다. 우리는해야합니다 : 약 화이트 와인 식초 리터, 소금 백g, 중간 크기의 당근, 양파, 파프리카 고추, 생강 뿌리, 회향 씨, 베이 잎, 필요에 따라 다른 말린 허브, 물을 3-4 컵, 그것은 더 나은 삶은된다.

매리 네이드 준비

야채는 철저히 씻고 청소해야합니다. 당근은 잘게 썰어 잘게 썬 양파를 뿌려야합니다. 모두 그릇에 담아 잘게 잘린 채소, 만발, 생강 뿌리, 고추 및 소금을 부어주세요. 잘 섞고 포도주 식초와 물을 넣으십시오. 모든 질량은 불에 붙이고 종기에 가져오고, 그 후에 아주 느린 불에 대략 10-15 분 찌른다. 그것을 끄고 조금 양조하게하십시오. 새는 모든 것이 실온으로 식 으면 절일 될 수 있습니다.

많은 사람들이 요리를위한 시간이별로 없다면 거위를 마리 네이드에 담그는 방법에 관심이 있습니다. 이 방법을 사용할 수도 있습니다.

"빠른"마리 네이드 준비

당신이 여러 마리를 위해 새를 준비한다면일을 얻지 못하면 다른 제조법을 사용해야합니다. 우리는해야합니다 마요네즈의 절반 리터 바닥 단지보다 조금 더 어떤 식물성 기름의 약 4 큰술, 하나의 큰 레몬 (새가 두 개 이상의 킬로그램 경우), 검은 색과 맛, 좋아하는 조미료와 향신료에 흰색과 후추 소금에 대해 잊지 마세요. 이러한 거위 마리 네드는 신속하게 준비됩니다. 모든 용량에서 당신은 기름과 마요네즈를 부어해야합니다. 또한 레몬에서 주스를 짜내 모든 무성한 상태까지 털로 이겼다. 그런 다음 나머지 향료와 소금을 모두 넣으십시오. 모두 완전히 새를 혼합하고 입히십시오. 이것은 당신이 빵을 진행할 수 있습니다 후 5-6 시간, 거짓말을 그녀를 마리 네이드.

최근 주부들은 요리를 좋아했습니다.패스트리 슬리브. 그것은 편리하고 빠릅니다. 고기는 맛있고 부드럽습니다. 그리고 가장 중요한 장점은 오븐과 접시를 지방에서 닦을 필요가 없다는 것입니다. 소매에 거위를위한 마리 네이드를 준비하기 위해, 당신이 좋아하는 어떤 방법으로도 할 수 있습니다. 모든 것은 여주인의 시간과 맛에 달려 있습니다. 하루 만 먹어도 수제라면 모든 매운 음식을 좋아해요. 그러면 케첩이있는 마리 네이드가 할 것입니다.

마리 네드와 케첩

이 조리법을 사용하면 이미 새를 요리 할 수 ​​있습니다.토마토 소스. 고기는 특히 향긋하고 즐거운 맛이납니다. 우리는 약 200 그램의 케첩이 필요합니다. 스파게티 (바베큐라면 나쁘지 않습니다), 식물성 기름 약 4 큰술, 거대한 레몬 (거위의 무게가 2 킬로그램 이상인 경우), 소금, 후추 (검은 색뿐만 아니라 흰색) , 마른 허브. 케첩과 식물성 기름을 섞어서 점차적으로 레몬 주스를 첨가 한 다음 향신료와 조미료를 첨가해야합니다. 아직도 섞여 있고,이 마리 네이드로 거위를 문지를 수 있습니다. 고기를 더 잘 담그려면 플라스틱으로 싸서 5 ~ 6 시간 동안 서늘한 곳에 두어야합니다. 그런 다음 구이를 계속하십시오.

매리 네이드 (marinade)에 대한 각 국가에서는 그들이 말한대로 제품을 사용합니다. 러시아는 항상 꿀로 유명합니다. 그래서 축제 거위는 종종 벌꿀 매리 네이드 아래에서 요리됩니다.

꿀 매운 매리 네이드

벌꿀 매리 네이드를 요리하기 위해거위의 경우, 약 2 잔의 꿀 (액체를 선호 함), 겨자 3 스푼 (디종보다 큼), 생강 뿌리 3 센티미터, 소금 및 후추, 말린 그린을 복용해야합니다. 마리 네이드 요리를 시작하십시오. 어떤 용기에 꿀과 겨자를 넣고 물 한 잔 가까이에 부어 넣으십시오. 모두 잘 섞는다. 그런 다음 지상 생강 뿌리와 모든 향신료를 넣으십시오. 모두 다시 섞는다. 이 혼합물로 우리는 사방에 새를 입히고 그것을 폴리에틸렌으로 싸서 약 3 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그렇다면 그것을 구워서 구울 수 있습니다.

위 산세 방법은새들이 완전히 준비 되었다면. 고기를 조각으로 요리하고 싶다면 훨씬 쉽고 빠릅니다. 건강식을 선호하는 이유와 이유가 무엇이든 매운 음식을 피하는 사람들은 케 피어 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

케 피어 마리 네이드

요리 매리 네이드에 사용할 수 있습니다.거위, 슬라이스, 다른. 유익한 제품과 유제품의 혼합물. 우리는 kefir (약 1 리터), 약간 흰 후추, 소금, 지상 생강 뿌리와 말린 파슬리와 딜, 두 개의 전구, 겨자 한 스푼에 관해서 필요합니다. kefir를 용기에 넣고 모든 향신료를 넣으십시오. 양파는 얇은 하프 반지로 자르며 케 피어 혼합물에 추가됩니다. 모두 잘 섞고 새를 입히십시오. 콘테이너가 크고, 조각으로 잘린 고기가 거기 완전히 맞으면, 그때 당신은 그것을 마리 네이드로 만들 수 있습니다. 새가 소금물에 가라 앉지 않으면 조심스럽게 모든면에서 코팅하여 폴리에틸렌으로 싸십시오. 우리는 시원한 장소에서 5 ~ 6 시간 동안 청소합니다. 그런 다음 손이나 나무 주걱으로 굽기 전에 거위에 대한 마리 네이드를 제거하고 새를 튀김에 대비할 수 있습니다.

우리 할머니는 종종 휴일 동안 가금류를 요리했고 소금에 절인 양배추와 크렌베리에서 피클을 사용했습니다.

김치와 크렌베리 마리 네이드

요리사들은 오랫동안 마리 네드 (marinade)모든 신맛 나는 제품을 사용할 수 있습니다. 과거에 그들은 손에 있던 것을 가져갔습니다. 각 오두막에는 소금에 절인 양배추와 장과가 매장되어있었습니다. 이 제품들로부터 거위를위한 마리 네드 준비는 매우 간단합니다. 우리는 소금물 절임 1 리터, 크랜베리 ​​반 컵, 피망, 큰 양파, 만발, 회향 씨, 소금, 약 2 큰 스푼의 식물성 기름이 필요합니다. 피클을 그릇에 붓는다. 크랜베리 흉상, 씻어 내리고 으깬 다음 피클과 함께 그릇에 넣으십시오. 버터와 향신료를 넣고 잘 섞는다. 양파는 얇은 반쪽 고리로 자르고 혼합물에 첨가한다. 거위가 완전히 배치되어야하기 때문에 용량이 큰 것이 바람직합니다. 그런 식염수에서는 밤새도록 새가 있어야합니다. 때가되면, 우리는 그것을 얻고 베이킹 준비를합니다.

새가 신속하게 조리되어야한다면, 국내산 와인과 사과가 사용되었습니다.

직접 만든 와인 매리 네이드

이 마리 네드로 가금류 고기를 요리 할 수 ​​있습니다.빨리. 그것은 일반적으로 부분으로 절단하고 혼합물에 잠겨 있습니다. 그것의 준비를 위해 당신은 다음을 필요로합니다 : 젊은 사워 와인 0.5 리터, 물 한 컵, 약 2 스푼 정도의 식물성 기름, 사과 두 개, 소금과 빻은 후추, 바람직하게는 흰색. 사과 (Antonovka 일 경우 선호)를 씻어서 빻아 서 와인과 물을 첨가합니다. 모든 믹스. 다음 모든 향미료, 기름 및 소금을 첨가하십시오. 다시 약동하십시오. 거위, 일부분으로 잘라내어 완성 된 마리 네이드에 잠겨 서늘한 곳에 3 ~ 4 시간 동안 방치하십시오. 시간이되면 새들을 구울 수 있습니다.

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