베이킹 파우더를 대체하는 방법?
일부 요리법에 지침이 있음을 확인했습니다.반죽에 탄산 음료를 첨가하는 것, 그리고 베이킹 파우더를 사용할 필요가 있다고 말하는 사람들이 있습니까? 그것들의 차이점은 근본입니까? 베이킹 파우더를 대체 할 제품을 알아 내기 위해 베이킹 과정에서 과자 제품이 필요한 화려 함을 얻도록 노력합시다.
베이킹 파우더의 조성은 대개베이킹 소다, 밀가루 (때때로 감자 또는 옥수수 전분을 사용함) 및 구연산 결정. 밀가루와 전분은 베이킹 파우더의 불활성 성분입니다. 주성분은 중탄산 나트륨 (탄산 음료)과 구연산입니다. 반죽 시험 중에 산이 용해되어 소다와 반응합니다. 화학 반응의 결과로 중탄산 나트륨은 소금 (탄산나트륨)과 물로 분해되어 이산화탄소를 방출하여 반죽 제품에 다공성 구조를 부여합니다. 트릭이없고 음료수를 더 넣으면 훌륭한 결과가 제공됩니다.
그러나, 그 소다 자체를 알아야합니다가난한 베이킹 파우더입니다. 베이킹 프로세스에서 모든 추가 된 금액은 완전히 반응해야합니다. 그리고 산에 노출시키지 않고 오븐에서 소다를 가열하면 소량의 이산화탄소 만 배출됩니다. 나머지 소다 가루는 완제품에 불쾌한 뒷맛을 줄 것입니다. 베이킹 파우더를 소다로 교체하기 전에, 신중하게 레시피를 연구하고 테스트에서 충분한 산성 제품이 있는지 알아야합니다. 결국, 준비 베이킹 파우더에서, 재료의 양은 반죽에 첨가 된 후에 소다가 시트르산의 용해 된 결정과 완전히 반응하는 방식으로 선택됩니다.
문제가 있다면 반죽 용 베이킹 파우더를 대체하는 것보다 가정에서 간단한 제법으로 베이킹 믹스를 쉽게 준비 할 수 있습니다.
마른 유리 용기에 다음을 추가하십시오 :
- 밀가루 12 조각;
- 소다 식품 5 개;
- 구연산 분말 3 부분.
생성 된 혼합물은 철저히 혼합 건조해야합니다숟가락과 뚜껑을 단단히 닫아서 좋은 충격을주기 때문에 모든 성분이 섞인다. 따라서 생태 학적으로 순수한 천연 베이킹 파우더가 준비됩니다.
만약에 구연산이 없다면 어떨까요? 베이킹 파우더는 기존 베이킹 소다로 대체 될 수 있습니다. 베이킹 소다는 추가되는 방식의 미묘함을 알고있는 경우 성공적으로 대체 할 수 있습니다.
베이킹 파우더를 대체하는 방법? 일부 주부들은 반죽에 반 티스푼의 탄산 음료를 넣을 필요가 있다고 말하면서 식초 큰 스푼으로 사라집니다. 다른 사람들은 소다를 소각 할 필요가 없다는 것을 반대합니다. 그렇지 않으면 반죽에 들어가기 전에 반응 할 것이고 이산화탄소는 증발 할 것이고 베이킹은 표준 이하가 될 것입니다. 이론적 인 논쟁은 영원히 지속될 수 있으며, 각 개별 사례에서 베이킹의 품질은 사용 된 제품의 구성에 달려 있음을 증명합니다.
첫째로 : 소다가 식초로 소진되면 혼합물을 매우 빠르게 도입하여 반죽 내부에서 반응이 계속 일어나도록하는 것이 중요합니다. 조리법은 강한 산성 (사우어 크림, 유청, 버터 밀크, 요구르트, 과일 주스, 감귤류), 베이킹 소다를 제품에 사용하는 경우 둘째, 당신은 넣어 수는 없지만, 단순히 밀가루를 선별하는 동안 추가.
베이킹 파우더를 대체하는 방법
하나 추가하려는 경우또는 베이킹 파우더 2 티스푼, 그리고 당신은 베이킹 소다를 사용하기로 결정 후 중탄산 나트륨 반 티스푼을 가지고 가루와 함께 체로 치십시오.
처방전에 1 티스푼 미만의 베이킹 파우더 량이 있으면 밀가루에 1/4 티스푼의 탄산 음료를 넣으십시오.
베이킹 파우더를 소다로 교체하기 전에 조제법을주의 깊게 읽으십시오.
당신이 미래 케이크에 꿀을 추가 할 필요가있는 경우에,초콜렛, 코코아 가루, 당밀, 오렌지 및 레몬 또는 신 우유 제품, 베이킹 파우더는 대담하게 보통 베이킹 소다를 대체합니다. 예를 들어, 반 티스푼의 소다수는 1 컵의 케 피어 (240 ml)와 완전히 반응합니다. 결과적으로 무성한 비 산성 반죽을 얻을 수 있습니다.
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