식당 관리 -이게 뭐야?
어떤 식당이나 호텔 사업에서도 모든 부서의 명확하고 양질의 관리가 필요합니다. 이는 품질 관리를 통해서만 달성 할 수 있습니다.
관리 란 무엇인가?
이 용어에 대한 많은 정의가 있습니다. 그러나 가장 단순하고 정확한 단어는 "관리"를 의미하는 "관리"라는 단어의 단어 대 단어 번역이라고 할 수 있습니다. 그러나 개체, 장비 및 인적 자원을 관리 할 수 있습니다.
왜 좋은 관리를 만드는 것이 중요한가?
대중 음식점 관리는 대중적이고 및사업을 개발하고 있습니다. 사람들은 항상 기본적인 본능 중 하나를 만족해야합니다 왕성한과 맛있는 식사를 할 수 있습니다. 동시에 그들은 하나가 이야기하고 휴식을 취할 수있는 편안한 장소에서하고 싶어. 카페와 레스토랑의 대부분은 고객, 좋은 수익 및 장기 존재의 일정한 흐름을 가지고 이유입니다.
모든 비즈니스좋은 아이디어와 계획 외에도 고도의 자격을 갖춘 인력 (극단적 인 경우 교육을받을 수있는 인력)과 재무 자원 및 유능한 경영진이있는 경우에만 성공적으로 구축됩니다. 후자의 측면은 다른 모든 기준과 관련되어 사실상 결정하기 때문에 점차 결정적으로되고 있습니다.
예를 들어, 회사 또는조직은 재무 관리자 (이사)에 종사하고 있습니다. 직원의 모집, 승진 및 해고는 인사 관리자 등이 모니터링합니다. 따라서 유능한 경영자, 호텔 또는 식당 만 건설하고 성장할 수 있으며 서비스 시장에서 경쟁 업체를 대체 할 수 있습니다.
문제는 무엇입니까?
호텔 및 레스토랑 비즈니스 관리 -복잡하고 다각적 인 프로세스. 경영 구조를 구축 할 때의 주된 문제는 잘못된 의사 소통이라고 할 수 있으며, 소유자, CEO 및 여러 수준의 관리자 간의 관계라고 할 수 있습니다. 대부분 호텔이나 식당을 여는 사람은 모든 것을 통제하에두고 싶어합니다.
먼저, 그는 부하를 두 배로 늘립니다.일하는 직원. 둘째, 그는 경영 교육을받지 않은 사람들에게 조그마한 조직 문제조차의 결정을 신뢰합니다. 약간의 "권위"를 느끼면, 그들은 직원을 저주하며 지적하기 시작합니다. 결과적으로 팀의 사회 심리적 기후가 악화되고 이것이 모든 직원의 양질의 작업을위한 기반으로 작용합니다. 따라서 관리자가 다양한 조직 문제를 해결하고 직원과 작업 할 수있는 중간 수준의 관리자를 고용하는 것이 훨씬 쉽습니다.
레스토랑 비즈니스 관리
당신이들을 수있는 어떤 기관에서나 자주"나는 이제 매니저에게 전화 할게." 그리고 실제로, 그는 당신의 질문 중 하나를 해결하고, 문제를 해결할 준비가되어 있고, 정중하고 훌륭하게 행락합니다. 당신이 모든 손님을 기쁘게 할 수 없기 때문에 정말로 그를 위해 얼마나 어려운가. 그렇습니다. 그리고 사람들은 가장 이상한 것을 보았습니다. 까다 롭고 긴장하며 기분이 아니 었습니다.
식당 관리 : 특이성
물론, 호텔, 레스토랑 관리그것의 자신의 특성이있다. 요점을 고려하십시오. 첫째, 서비스 회사의 비용과 비용을 통제하는 것입니다. 이는 직원 보너스, 감가 상각비 등 다양한 비용 항목에 적용됩니다. 둘째, 성공의 열쇠 인 고품질 마케팅을 제공합니다. 광고, 광고 홍보, 고객 유치 - 레스토랑 관리는 이러한 중요한 측면없이 의미를 잃어 버립니다.
매니저 자신이 자신의 모범이되어야합니다.와드. 그는 규율을 따르고, 팀에서 좋은 분위기를 만들고, 직원들에게 동기를 부여하고, 생각하고 직원들에게 유능한 보너스와 보상 시스템을 도입 할 의무가 있습니다. 따라서 레스토랑 관리는 호텔이나 레스토랑의 성공을위한 기초입니다.
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