토마토는 절인됩니다. 조리법

토마토는 매우 인기있는 야채입니다.우리 나라, 그리고 전 세계에 걸쳐 있습니다. 맛이 뛰어나 많은 요리에 포함되어 있습니다. 게다가이 야채는 우리 건강에 큰 도움이됩니다. 토마토가 주요 성분으로 작용하는 요리조차 있습니다. 예를 들어, 널리 알려진 "Gaspacho"수프. 그러나 그러한 넓은 분포에서이 놀라운 야채에 대해 얼마나 많이 알 수 있습니까?

일부 기능

토마토에 대한 가장 큰 오해그들의 분류를 말한다. 많은 사람들이 망설임없이이 과일을 야채라고 부릅니다. 그러나 실제로, 식물 학자들이 믿는 것처럼, 그들은 열매로 간주 될 가능성이 더 큽니다. 신선한 익은 토마토는 약 94 %의 물과 8 %의 설탕 (대부분 프 룩토 오스와 포도당)으로 구성됩니다. 아직도 토마토에는 전분과 섬유질, 지방과 효소, 무기물 (소금)과 많은 양의 요오드, 아연, 인, 철분이 있습니다. 칼슘과 다양한 유기산이 있습니다. 따라서 토마토는 영양소의 진정한 저장고입니다.

구성

토마토는 거대한 크기로 알려져있다.더욱 오렌지보다 비타민 C의 양. 비타민의 주요 부분은 씨앗을 둘러싼 피부에 떨어진다. 비타민 C는 심장 질환의 위험을 감소, 혈관을 강화 혈액에 혈압과 콜레스테롤 수치를 정상화하는 데 도움이, 질병 중 면역 체계를 강화하고 신진 대사를 향상 : 그리고 우리는 신체의 모든 시스템의 정상적인 작동에 필요한이 유용한 요소는 것을 알고있다.

또한 토마토에는 많은 양이 있습니다.플라보노이드. 이들은 혈관에 혈전 형성을 막는 물질입니다. 이 성분의 정상적인 일일 섭취율을 얻으려면 하루에 150g의 토마토 쥬스를 마셔야합니다. 야채의 또 다른 중요한 특징은 "리코펜 (lycopene)"이라고 불리는 물질의 함량입니다. 그것은 매력적인 토마토를주는 토마토입니다. 동시에 가장 강력한 기존 항산화 제 중 하나입니다.

조리법 : 절인 토마토

물론 모든 야채와 과일이 더 좋습니다.신선한. 이 상태에서 그들은 유용한 물질을 가장 많이 함유하고 있습니다. 그러나 때때로 겨울에는 야채를 먹거나 오랫동안 야채를 저장하거나 멀리있는 약간의 휴일에 테이블에 추가 할 필요가 있습니다. 그리고 나서 절인 토마토를 구해 올 것입니다. Marinating은 저장의 가장 편리한 방법이며, 이는 또한 야채의 유용한 특성 대부분을 절약하는 데 도움이됩니다.

토마토를 절인 방법? 물론 모든 가정과 모든 주부는 자신이 좋아하는 조리법을 가지고 있습니다. 주요 내용은 아래에 설명되어 있습니다.

토마토, 절인 클래식

표준 검사법에 필요한 것은 무엇입니까?

10-15 조각의 토마토 (너무 많이 들어 맞음)항아리), 약 100ml의 아세트산, 작은 후추 포드 1 개, 설탕과 소금 한 스푼, 약 350ml의 순수한 맛있는 물, 마늘 정향의 한 켤레 (당신이 할 수있는 아마추어를위한)와 녹색 딜.

토마토를 아름답게 절인되게하려면테이블에보고, 당신은 거의 확실히 탄력 및 피부 손상없이 동일한 크기의 야채를 선택해야합니다. 이 결함을 가지고 있으며, 금이 즉시 치워 버리고해야합니다. 그 후, 선택한 토마토는 흐르는 물에서 철저히 씻어야합니다. 담그는 유리 항아리가 사용되는 경우, 그 이전에 소독해야한다.

요리 한 캔의 바닥에 추가로향신료, 토마토 위에 누워있다. 마리 네드를 준비하려면 식초와 섞어 설탕과 소금 한 숟가락을 첨가 한 다음 결과물을 끓여야합니다. 그러나 그 후에 즉시 은행에 부을 수는 없습니다. 먼저 매리 네이드는 실온으로 식혀 야합니다. 그런 다음 토마토를 액체와 함께 부어 약 20 분 동안 수욕에 놓습니다. 이것은 항아리를 다시 살균 한 다음 뒤틀릴 수 있습니다.

녹색 절인 토마토

때로는 늦은 수확이 계속 될 수없는 경우가 있습니다.토마토는 여전히 녹색이어야합니다. 보통 그들은 잠깐 동안 건조하고 따뜻한 곳에두면됩니다. 그러나 녹색 절인 토마토를 요리 할 수 있습니다. 그들은 드물게 만나서 매우 특별하게 보입니다. 그리고 축제 테이블의 진정한 장식이 될 수 있습니다.

이 경우 매리 네이드의 구성은 동일하게 유지되지만,재래식 토마토 만들기뿐 아니라 그러나 산 세척 과정은 첫 번째 방법보다 조금 더 오래 걸릴 것입니다. 첫째, 녹색 토마토는 사전 준비가 필요합니다. 야채를 넣는 에나멜 냄비가 필요합니다 (큰 것을 선택하는 것이 좋습니다). 위에는 6 % 식염수를 부어 넣습니다. 이 상태에서 토마토를 몇 시간 동안 방치 한 다음 기존 용액을 배출하고 새 용액으로 채 웁니다. 절차는 여러 번 (2 또는 3) 반복되며, 그 후에 첫 번째 방법에 따라 녹색 토마토를 피클 할 수 있습니다.

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